בקרוב
קמח אורגני
קמח איינקורן מלא • אורגני
חיטת האיינקורן היא אחד מדגני החיטה המבויתים הקדומים ביותר, ומקובל לראות בו כאב קדמון של רוב סוגי החיטה המודרניות. הגרעין קטן ומאורך, עשיר בפיגמנטים צהובים כמו לוטאין ממשפחת הקרוטנואידים, ולכן הקמח נוטה לצבע צהבהב עדין. הגלוטן חלש ופחות יציב, מה שנותן בצקים רכים ודביקים יותר ונפח מאפה נמוך יחסית. יש לעבוד עם הקמח בעדינות, להפחית לישה ולעיתים לשלב עם קמח חיטה לחם לשיפור המבנה. ניתן גם לאפות 100% איינקורן בתבנית אפייה ייעודית ללחם לשם קבלת לחם תבנית עם טעם משגע.
הקמח נטחן מהגרעין בשלמותו ומכיל את כל רכיביו ביחס המקורי שלהם.
17.50 ₪
1.75 ש״ח ל-100 ג׳