מאפה חיטה מלאה במילוי מנגולד ופטה
הילה וויס בעלת הבלוג 'אהבה יומיומית'
מאפה חיטה מלאה במילוי מנגולד ופטה הוא שבלול בצק על בסיס קמח חיטה 100% מלא שטיבל, שמן זית ומים, הממולא בעלי מנגולד מאודים וקצוצים עם פטה מפוררת, מלח ופלפל שחור גרוס. הרולדה נמתחת ומגולגלת לשבלול, מוברשת בביצה טרופה, מפוזר עליה שומשום, ונאפית בחום 200 מעלות כחצי שעה.
רכיבים (כ-0 יחידות)
לבצק:
-
125 גרם קמח חיטה 100% מלא - שטיבל
-
3 גרם מלח
-
50 גרם שמן זית
-
120 גרם מים
למילוי:
-
2 חבילות עלי מנגולד
-
150 גרם פטה
-
3 גרם פלפל שחור גרוס
-
קורט מלח
לציפוי:
-
1 ביצה
-
שומשום
אופן הכנה
אופן הכנה:
להניח בקערה את כל רכיבי הבצק וללוש לאיחוד.
לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולהניח במקרר לחצי שעה של מנוחה.
לאדות את עלי המנגולד ללא הגבעול בסיר עם שתי כוסות מים רותחים במשך 5 דקות.
לסנן, לצנן ולחתוך דק.
להוסיף פטה מפוררת, מלח, פלפל ולערבב היטב.
להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד לכדי דיסקה.
להניח את המלית על הדיסקה תוך כדי השארת שוליים ומגלגלים לרולדה.
למתוח את הרולדה בעדינות כדי שתתארך ולגלגל לכדי שבלול.
להבריש בביצה טרופה ולפזר שומשום מעל.
לאפות בתנור שחומם מראש בחום של 200 מעלות למשך כחצי שעה.