40 יחידות
כמותקל
דרגת קושיגריסיני פיקנטי
גריסיני פיקנטי הם מקלות לחם פריכים ומתובלים, נהדרים לנשנוש, לאירוח או להגשה לצד מטבלים וגבינות.
רכיבים (כ-40 יחידות)
רכיבים:
-
1 ק״ג קמח לחם – שטיבל 2
-
11 גרם (1 כף שטוחה) שמרים יבשים
-
10 גרם סוכר
-
20 גרם מלח
-
500 גרם מים
-
150 גרם שמן זית
-
תוספות אופציונליות: 2 כפות טימין יבש / 1 כף שביבי צ׳ילי / 1 כף פפריקה / 1 כף זעתר
אופן הכנה
אופן ההכנה:
להניח את כל הרכיבים בקערת המיקסר.
בעזרת וו לישה ללוש במהירות נמוכה כשלוש דקות.
להגביר למהירות בינונית וללוש עוד כשש–שבע דקות, או עד לקבלת בצק חלק ונוח לעבודה.
לכסות את הקערה ולהניח להתפחה עד להכפלת הנפח.
לחמם תנור ל־180 מעלות בתוכנית חום עליון–תחתון.
לחלק את הבצק לשני חלקים שווים. להניח חלק אחד בקערה ולכסות.
לרדד את החלק הנותר למלבן בעובי חצי ס״מ.
בעזרת גלגלת פיצה לחתוך לרצועות ברוחב 1.5 ס״מ ולהניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים שווים.
לחזור על הפעולות עם חציו השני של הבצק.
לאפות בחום של 180 מעלות כ־15 דקות.
להוריד את הטמפרטורה ל־140 מעלות ולאפות עוד כ־45 דקות.