2 יחידות
כמותקראנץ' פסטו ופרמז'ן
טלי קינן, מחברת הבלוג 'טלי קינן מבשלת מחמאות'
קראנץ' פסטו ופרמז'ן הוא מאפה שמרים קלוע על בסיס 500 גרם קמח רב תכליתי שטיבל, חמאה, שמנת חמוצה וביצה. הבצק מחולק לשניים, מרודד לעלה בעובי חצי סנטימטר, נמרח בממרח פסטו ומפוזר בפרמז'ן מגורד, מגולגל לרולדה שנחצית לאורכה ונקלעת. שני הקראנצ'ים נאפים בתבניות אינגליש בחום 180 מעלות כחצי שעה עד להזהבה.
רכיבים (כ-2 יחידות)
לבצק:
-
500 גרם קמח רב תכליתי שטיבל
-
5 גרם שמרים יבשים
-
10 גרם מלח
-
100 גרם חמאה
-
100 גרם שמנת חמוצה 15%
-
1 ביצה
-
170 גרם חלב או מים קרים
בנוסף:
-
צנצנת ממרח פסטו
-
50 גרם פרמז'ן מגורד
אופן הכנה
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר לערבב את הקמח והשמרים.
להוסיף את יתר החומרים וללוש כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק ונוח לעבודה.
לכסות את הקערה ולהניח במקום קריר להתפחה עד להכפלת נפח.
לחמם את התנור ל 180 מעלות. תכנית חום עליון תחתון.
לחלק את הבצק לשני חלקים.
לרדד את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
למרוח שכבה נדיבה של ממרח פסטו ולפזר כמחצית מהגבינה המגורדת.
לגלגל לרולדה. בעזרת סכין לחצות את הרולדה לשניים לאורכה.
להניח את שני החלקים זה על זה בצורת האות X ולקלוע.
לחזור על הפעולה עם חציו השני של הבצק.
להניח כל קראנץ' בתבנית אינגליש.
לאפות כחצי שעה עד להזהבה.
לצנן.